Homemade Cranberry Sauce & turkey stuffing

El año pasado la salsa de cranberry estaba buena pero demasiado dulce para nuestro gusto. Asi que este año dude entre volver a hacerla. Decidi buscar una receta alternativa q no pareciera tan dulce.

Esta nueva receta ha gustado a todos mucho mas y creo q es la que repetire en los proximos años.

Ingredientes

• 1 cup (200g) sugar 
• 1 cup (250ml) water 
• 4 cups (one 12-ounce package) fresh or frozen cranberries 
• Optional: pecans, orange zest, raisins, currants, blueberries, cinnamon, nutmeg, allspice 

NOTA: Aunque esta como opcional creo q la cascara rayada de naranja le dio el punto amargo q contrasto perfectamente con el dulce y le dio el excelente sabor.

Mezclar el agua y el azucar en un cazo al fuego hasta que hierva e irlo removiendo para q el azucar se disuelva bien. Con el agua hirviendo vertir las cranberries. Se pueden volcar todas o reservar unas pocas (como 1 cup) para mas tarde para q queden mas enteras y no queden todas deshechas (este detalle lo adapte de la receta del año pasado). Eso si, dejarlas hervir un minimo rato para q se deshagan un poco tambien.

Es buena idea añadir algunas de las cosas opcionales (a nosotros nos encantan los pecans, pasas y especies) para darle mas textura y sea mas divertido y delicioso de comer como acompañamiento

Este año tambien cocinamos por primera vez un pavo (normalmente lo substituiamos por pato porque al fin y al cabo hacemos nuestras propias tradiciones, esta permitido porque somo americanos adoptados)

Para el relleno seguimos una receta q usaba una buena variedad de ingredientes;

• 1⁄4 cup butter 
• 1 cup onion, chopped 
• 1 cup celery, chopped 
• 1⁄2 cup raisins 
• 4 cups apples, cored, pared, and chopped 
• 6 cups fresh bread cubes 
• 1 tablespoon salt 
• 1 teaspoon poultry seasoning 
• 1 cup chicken stock 
• 1 tablespoon parsley 
• 3 eggs, beaten

NOTA: Yo le añadi dried apricot and dried prunes

Derretir la mantequilla al fuego en una paella. Sofreir la cebolla y el apio hasta q este tierno. Combinar los restantes ingredientes en un bowl grande y añadir el apio y cebolla. Remover con un tenedor o espatula hasta q quede bien combinado. Poner la mezcla en una bandeja con aceite y tapado (o dentro del pavo o una combinacion) y hornear durante 1 hora a 350°F.

https://www.simplyrecipes.com/recipes/cranberry_sauce/

https://www.food.com/recipe/bread-apple-raisin-dressing-for-turkey-262750

Homemade Mini Pecan Pumpkin Pies

 Esta receta me quedo buenisima. Fue un exitazo y fue relativamente sencilla de preparar, excepto el tener q poner un poco de mantequilla y agua en el congelador unos minutos antes para q estuviera algo parecido a "ice cold". 

Ademas usa muchos pecans que nos encantan y son bastante tipicos de combinar con la calabaza.

Esta son las cantidades de ingredientes.

NOTA: en la receta original se hacen 24 bolas, yo hice 12 y quedaron muy bien y bastante pequeños. Tampoco disponia de corn syrup y lo substitui por maple syrup

For the dough: 

• 1/4 cup pecans 
• 1/4 cup sugar 
• 1/2 teaspoon salt 
• 3/4 cups all-purpose flour, plus extra for shaping dough 
• 6 tablespoons butter, ice-cold 
• 2 to 3 tablespoons ice water 

For the filling: 

• 1 egg, plus 1 egg yolk 
• 1/2 cup dark corn syrup 
• 1 tablespoon sugar 
• 1/2 cup canned pumpkin pie filling 
• 1 teaspoon vanilla 
• 1/4 cup pecans, chopped plus 24 halves for garnish 
• Special equipment: 2 (12-cup) mini muffin

1) Precalentar el horno a 350 F y preparar la o las bandejas de 12 madalenas.

2) En un food processor, pulsar las nueces pecanas, azucar, sal y harina hasta que las nueces esten a trocitos y bien mezcladas. Añadir la mantequilla fria (ice cold) y mezclarla hasta q quede una masa. Lentamente añadir el agua fria hasta q la masa se forme.

Quitar del procesador y echar un poco de harina por la superficie donde se quiere trabajar la masa. Puede estar un poco pegajosa por lo que mejor poner harina en los dedos antes de cogerla. Dividirla en 24 bolitas (yo lo hice en 12). Ponerlas en la bandeja de madalenas y hornear hasta q la superficie este dorada no marron, unos 15 o 18 minutos (18 si se han hecho 12 bolas). 

Mientras tanto se prepara la capa de arriba (filling): En un bowl mediano se mezcla el huevo y la yema, syrup, azucar, la calabaza (nosotros usamos calabaza natural preparada antes en la Instant pot y vanilla. Añadir las nueves pecanas y mezclar. Retirar la bandeja del horno y añadir mas om enos una cucharada por encima de cada mini muffin. Poner una mitad entera de pecan para decora. Volver a poner en el horno entre 12 o 15 minutos (nosotros lo tuvimos unos minutos mas) hasta q la capa de calabaza este mas o menos hecha (si esta un poquito blanda no pasa nada, se endurecera al enfriarse)

https://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/mini-pecan-pumpkin-pies-recipe-2013784

DIY Christmas Advent Calendar

Hace varios dias habia comprado unas cajitas para hacer nuestro propio calendario de adviento de Navidad. Estuve tres días haciendo dibujos en la tablet con un estilo mas o menos sencillo pero q me gusto bastante. Esto es un ejemplo de algunos q hice en buena resolución.

Luego los imprimi en una tabla 5x5 en papel adhesivo

Listos para enganchar en las cajitas.

A Emma le encanto la idea y estuvimos hasta las tantas decoradoras con rotuladores y glitter ...

Después de acabarlo le di una capa de modge podge muy fina para protegerlo

DIY Dia de los Muertos Party

Emma y Eric estuvieron unos pocos días en casa resfriados y como Emma tenia la idea de hacer una fiesta. Asi q como era casi Halloween y estábamos programando un viaje a México, decidí improvisar unas actividades inspiradas en el Dia de Los Muertos y ademas preparar una pequeña fiesta preparando tacos caseros y con chicharrones y horchata (comprados en un pequeño stand en el super mejicano)

La primera actividad fue hacer una Sugar Skull lantern o sea una pequeña calavera de azúcar para poner una velita dentro.

Encontré una plantilla muy bonita, la edite para quitarle el color y que Emma pudiera colorearlo a su gusto.

Hicimos tres de ellas.

Recortamos también banderitas estilo papel picado.

También hicimos esqueletos articulados y mascaras para nosotros.